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​海島的足跡

位於台灣海峽的馬祖列島由多個島嶼組成,即使面積不大且四面環海,小島上的居民們依然好好生活,透過在地獨有的食材和飲食,發展出馬祖列島獨有的文化。 透過茶泡飯表現海島的意向,當中的茶湯使用馬祖本地的昆布並融合台灣本島的茶,再搭配當地漁獲和食材製作成的小菜和漬物,展現馬祖列島的獨有食材。


※駐島後,將以島嶼現有食材進行料理,故會與圖片有些不同,但整體套餐會有烤飯糰、茶湯、主菜、小菜、漬物和一個甜點。

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​主食:島嶼

運用馬祖自產昆布搭配台灣吹海風的屏東港口茶,再加上柴魚製作三位一體的茶湯,淋在熱騰騰的日式醬油烤飯糰上。茶湯獨特的風味襯托著烤飯糰的香氣,當中夾帶著輕柔的蛋香和海苔香。

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主菜:海洋的禮物

運用東莒當地新鮮魚貨,撒上些許海鹽和黑胡椒調味後,在鍋子上乾煎上色,展現最鮮美的風味。

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配菜:東莒旬味

採收東莒當季新鮮蔬菜,並選用馬祖特產『紅糟』及其他調味料做搭配,製作出屬於馬祖風味的涼拌菜。

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配菜:日常的味道

選用東莒島在地豆腐店製作的豆腐,搭配島上採集的食材,屬於生活的日常味。

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​甜點

特定比例調製出Q彈的糯米糰,搭配東莒老酒和日式甜醬油醬汁調製而成的醬汁。

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黑色背景

墊墊胃

從小生活在都市的墊長,於2015年8月徒步環島,過程中對於生活開始有了不同的想法。環島結束後在宜蘭南澳生活了一年,和朋友一起種植水稻,與土地有了更深的互動和連結。

 

2017年初結束了南澳生活,墊長回到台中,開始在餐廳工作,同時對料理越來越有興趣。離職後,因著對料理的喜愛,期望能透過自己,把這份熱情分享出去。於是在2017年9月,以米為出發點,創立了『墊墊胃』,除了販售日式飯糰外,也分享日常生活趣事。

 

停售期間,經歷許多事情,最後經過一番沈澱整理,墊墊胃決定轉型成飲食工作室,除了提供飯糰餐盒外,也將循著四季變化,分享自家人喜歡吃的料理。期望透過料理,探索生活的可能。
 

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​如何預約海島的足跡?

​餐點供應期間
 

2022/2/15-3/6
​$450/套餐

週二三四:晚餐
週五六日:午餐、晚餐

​每個餐期10份
私訊
FB粉專預約或電話預約

​※餐點需提前2日預約

​店家資訊​

​墊墊胃Diandianway

​連江縣東莒鄉大浦聚落

Tel: 0985-008617

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