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│地利小食│溫心暖胃的紅糟老酒麻油雞湯

已更新:2月22日

開箱好久,終於可以跟大家分享了!

特別感謝來自 馬祖國際藝術島 Matsu Biennial 的邀請,一罐老酒、一瓶紅糟是來自東莒島嶼的色彩!



搭配著濕冷的收件日,打開食材箱第一直覺就是,午餐決定煮碗「紅糟老酒麻油雞湯」讓大家暖暖身子!此款高粱酒的特別在於它的味道超級香,但沒有嗆辣味(很容易不小心失手加太多老酒XDD),紅糟本身帶著酒香濃郁、味道甘甜,而顏色實在討喜(過年更應景)。




以麻油雞的靈感為發想,呈現「紅糟老酒麻油雞湯」,希望讓老酒、紅糟更容易成為餐桌佳餚,簡單的料理吃到食物最天然與真實的味道。


私藏料理食譜大公開!

食材:

雞腿肉1隻、枸杞10克、紅糟2大匙、老酒20c.c.、老薑適量、黑麻油3大匙、冰糖1小匙











作法:

  1. 鍋中倒入黑麻油、放入老薑慢慢煸香。

  2. 加入雞腿肉與紅糟拌炒。

  3. 倒入老酒及適量的水悶煮約30分鐘,讓雞肉煮熟(也可直接全用老酒,香味道更濃郁)。

  4. 煮熟後倒入碗中擺盤即完成(也可以拌麵線唷!)。

#馬祖國際藝術島 #島嶼味蕾實驗室 #地利小食

 

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